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今回は、高血圧予防に良いと言われている「味噌と血圧の関係」を日本海水学会誌に特集として掲載された「味噌の塩と降圧機序」に基づいて解説していきたいと思います。本記事では、高血圧の方におすすめの味噌の選び方も解説しています。

ダイエットや腸活に効果的と言われている発酵商品ですが、日本の発酵食品において多くつかわれているのが「こうじ（麹・糀）です。 本記事は、発酵のプロが「発酵とはどのような現象なのか？」から「こうじ菌の種類・製法」まで専門的な知識をわかりやすく解説しています。 腸活を始めたい、発酵食品を取り入れたいけど、まずは発酵商品の代表である麹について幅広く学びたいと考えているかたにお読みいただきたい記事です。