KIKUについて

コンセプト

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わたしたちが大切にしていること

福島県白河市で創業150年の老舗こうじ屋であるわたしたちは、地元の食材を中心に食品保存料や着色料を使用せずに発酵の力を信じてこれまで味噌や甘酒など素材そのものの持つポテンシャルを活かした商品をご提供してきました。

今回、私たちがご提供する「KIKUシリーズ」は、お客様がライフスタイルや好みに合わせて自由に選べる楽しさを、そして、気楽に発酵のある暮らしを続けていただくためにお客様のお好みでカスタマイズできる商品を中心に生まれたブランドです。毎日、少しずつ発酵のある暮らしを続けることで、ビタミンB群をはじめとした豊富な栄養素を摂取し食物繊維による腸内環境を整えることで、明日のわたしが少し素敵になる、そんな想いを暮らしの中で感じていただけたらなと思います。

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「KIKUシリーズ」の特徴

明日につながる発酵のある暮らし

発酵食品を摂ると何となくからだに良いというのはご存じかと思います。毎朝の食卓でもヨーグルトや納豆などを食べる機会など多いのではないでしょうか。わたしたちは、お客様に発酵のある暮らしを続けていただくために、ライフスタイルやそのときの変化に応じて自由に選べる楽しさと美味しさをご提供していきます。少し肌寒い時には、甘さと粒感のしっかりとした甘酒を。また、夏の暑い季節にはさっぱりとしたさらさらした甘酒など、毎日摂るものだからこそお客様が「今」のわたし好みにカスタマイズしていただきたいと思います。そして、発酵のある暮らしを通じて、明日のわたしが少し素敵になっている、そのような楽しみのある暮らしを実現してみませんか？

忙しい暮らしのなかでも続けられる
気軽さと美味しさ

からだに良いことをしようとするとき、最初は頑張ろうと思うけど毎日続けることが難しい。そのような経験をしたことはありませんか？
ひとつの原因として、意識的に時間を作ってやらなければならないという「重さ」を無意識に感じるからかもしれません。この「重さ」を開放して、楽しいから・美味しいから・簡単だからに変えてしまえば無理なく続けることができるかもしれません。わたしたちの「KIKUシリーズ」では、例えば、1日1分100mlの自分好みの甘酒を美味しく飲むだけ。毎日、通勤前や通学前にコップ1杯の甘酒を飲むことで、からだがいつもより喜んでいることを感じられる。わたしたちは、このようにお客様のライフスタイルに合わせて無理なく今日よりも明日と気軽に続けることができるような商品をご提供してまいります。

創業150年の老舗がつくる安心感

毎日食べるものだからこそ、安心・安全なものでありたい。わたしたちは、福島県白河市で創業150周年の老舗こうじ屋として、麹製造・味噌・加工品、そして、最近では旬の果物や食材をつかった甘酒など地元の生産者と共に地域の食文化の発展を担ってまいりました。
これまで150年の歴史の中で培ってきた麴に関する知識と経験をもっと活かすことはできないだろうか。例えば、お客様がライフスタイルの変容に合わせて、気軽に楽しめる発酵のある暮らしに貢献できないだろうか。わたしたちは発酵のプロとして、お客様との対話を大切に、ときには、わからないことがあったら気軽に聞けるような発酵コンシュルジュとして、お客様が美味しく、そして、気軽に楽しんで続けていける発酵のある暮らしに寄り添っていきたいと考えております。

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わたしたちの想い

発酵食品のおおもととなる「こうじ」は、米に麹菌を行き渡らせた状態のものです。 この麹の良し悪しで発酵食品は旨くもなり、不味くもなります。 当社は、1873年に明治政府からこうじ取扱店認可を取得して以来、現在までこうじを造り続けてきました。 その伝承の技に加え、気温・湿度など時代の「環境」の変化に対応し、さらに新たな麹菌の発見、既存種の改良、製麹技術の発展など、理想の麹を作るために様々な試みを行い、改良を重ねてきた結果、現在のこうじ造りに辿り着きました。 麹菌などの微生物は「生き物」であるからこそ、人工的な、育ちやすいだけの環境ではいいこうじは作れないと思っております。徹底した温度管理の下で、十分な発酵と氷温熟成することによって、微生物に適度なストレスを与え、より良質なこうじができるのです。 当社では、これまでも、そしてこれからも理想のこうじ造りを追求し、「医食同源」皆様の健康を支え、よりよい人生を送っていただく礎となるような発酵食品作りを行っていきます。 最高の発酵食品を皆様にお届けできるよう、これからもこうじ造りに邁進する所存です。

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運営会社

会社名	有限会社山口こうじ店
創業	明治6年
創立	1988年12月23日
資本金	300万
主な事業内容	麹および麹加工品（味噌や甘酒など）の製造と販売
所在地	〒961-0303　福島県白河市東釜子字本町
電話番号	0248-34-2728
ホームページ	https://zunndamiso.raku-uru.jp/